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生鮮的價值主要就體現在保鮮上，不過不同種類的生鮮存放的環境溫度也各不相同。生鮮超市需要選擇合適的塑料托盤和周轉工具，因為不同的塑料材質，對于溫度的耐受力區別很大。

一、不同區域的選擇

很多企業會根據生鮮的溫度，把倉庫劃分為冷凍區、保鮮區和常溫區。

肉類、海鮮類一般會存放在冷凍區（-18℃以下），水果、蔬菜則會放在保鮮區（0—4℃），通常常溫區（15—18℃）會放置糧油米面等商品。對于冷凍區域和需要接觸食品的地方，塑料托盤、塑料筐等塑料制品必須選擇純新料。

二、肉類如何存放

部分肉類產品比較特別，是新鮮的頭，在存放的時候就要注意了。它不能堆積高度過高，或者緊貼墻面。在離墻面5公分的距離情況下，進行存放。

倉庫內部要維持冷風正常循環，建議使用貨架放置肉類。一般量大的話，建議使用平面塑料托盤進行周轉，便于消毒和清潔，以防細菌滋生。同時新料生產的塑料托盤對于耐冷的能力更好，使用壽命較長。

三、蔬菜、水果類如何存放

這類產品容易產生損耗，周轉運輸時，要輕拿輕放。特別是高溫天氣時，要注意冷藏和保存濕度，以保存其新鮮度。不同蔬菜和水果的大小不同，對于存放的工具也需要好好選擇。重量比較重的蔬果，可以使用鐵柄籮進行存放，選擇塑料存放容器時，要注意選擇有把手的箱筐。這樣可以層層堆疊于塑料托盤上，便于周轉。

四、米面雜糧如何存放

米面雜糧這種產品，他們的吸濕性很強。高溫潮濕的情況下，容易發熱霉變，滋生細菌和蟲鼠等。要注意宜放置于清潔衛生、干燥無蟲的地方。量大的米面雜糧需要進行批量包裝，選擇合適的周轉箱，置于塑料托盤上，便于儲存和運輸。

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